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浜松うなぎ：遠州灘の恵みを受け継ぐ、伝統の味
鰻好きの皆様、こんにちは。ふっくらと焼き上げられた鰻の香ばしい香りと、口の中に広がる濃厚な旨みは、夏の風物詩として多くの人々に愛されています。今回は、そんな鰻の中でも特に人気の高い、静岡県浜松市の鰻の魅力についてご紹介します。
うなぎ養殖発祥の地、浜松
浜松市は、なんと日本におけるうなぎ養殖の発祥の地なのです。古くから遠州灘の恵み豊かな環境で、鰻の養殖が行われてきました。浜名湖の豊富なプランクトンを餌に育った鰻は、身がふっくらと厚みがあり、脂が乗った、まさに至高の鰻に育ちます。
遠州灘の恵み
浜名湖は、鰻にとって格好の生育環境です。豊富なプランクトンが鰻の餌となり、また、潮の満ち引きによって海水の成分が変化するため、鰻は常に新鮮な水の中で育つことができます。この恵まれた自然環境が、浜松の鰻の美味しさを支えています。
伝統の味、浜松の蒲焼き
浜松の蒲焼きは、その歴史と伝統が際立っています。長年の経験と技術を蓄積してきた鰻職人が、一つ一つ丁寧に焼き上げています。遠州灘の海水でじっくりと蒸し焼きにすることで、鰻の旨みが凝縮され、外はカリッと、中はふっくらとした、絶妙な食感が楽しめます。
季節ごとの鰻の味わい
浜松の鰻は、一年を通して楽しむことができますが、それぞれの季節で違った味わいがあります。
新しい命が芽生える春は、鰻も身が引き締まり、春の山菜との組み合わせが絶品です。
夏は、鰻本来の旨みが凝縮され、スタミナ食として人気があります。
秋は、鰻の脂が乗り始め、濃厚な味わいが楽しめます。
冬は、鰻の身が最も引き締まり、あっさりとした味わいが特徴です。
